به گزارش روابط عمومی اداره کل میراث فرهنگی خراسان رضوی، میکله رومیز در نخستین همایش گردشگری خوراک با رویکرد اسلوفود (غذای آرام) در مشهد گفت: «این میزان هدررفت غذا در حالی است که سالانه بیش از ۸۰۰میلیون نفر در دنیا از گرسنگی رنج می برند.»
او افزود: «هم اکنون در دنیا معادل نیاز ۱۲ میلیارد نفر غذا تولید می شود، درحالی که جمعیت جهان حدود ۷ میلیارد نفر است و بقیه غذای تولیدشده هدر می رود.»
رومیز گفت: «رنج بیش از ۲ میلیارد نفر از چاقی و اضافه وزن در جهان نشان از نبود برنامه غذایی سالم و مطلوب است.»
نماینده انجمن اسلوفود در ایتالیا، با نامقبول دانستن صنعت و فرهنگ غذایی موجود در دنیا که به سوی استفاده از غذاهای سریع (فست فودها) گرایش یافته، گفت: «برای مثال، در کشور آمریکا سالانه ۱۵.۶ میلیارد دلار برای درمان بیماری های مرتبط با مصرف غذا هزینه می شود که معادل ۵ هزار دلار در ثانیه است.»
او گفت: «با وجود تأثیرات شگرف و تعیین کننده محصولات غذایی و خوراکی در تغییرات آب وهوایی و جوی این عامل نادیده انگاشته می شود و هنوز به اهمیت آن پی برده نشده است.»
نماینده انجمن اسلوفود در ایتالیا افزود: «علاوه برآن، تولید غذا در جهان به محیط زیست آسیب هایی وارد می کند که از آن جمله می توان به از دست رفتن سالانه ۲۷ هزار گونه زیستی اشاره کرد که معادل سه گونه زیستی در هر ساعت می شود.»
او ادامه داد: «هدف از اسلوفود (غذای آرام) دسترسی همه افراد به غذای سالم، تمیز و عادلانه است که در این زمینه باید تلاش بسیار صورت گیرد.»
میکله رومیز گفت: «اسلوفودها غذاهای بومی و محلی هستند که می توانند در توسعه و جذب گردشگری غذایی تأثیرگذار باشند.» و اضافه کرد: «امروز بسیاری از گردشگران جهان به دنبال شناسایی و استفاده از غذاهای آرام، بومی و سالم هستند که باید برای تأمین سلایق و علایق این افراد کوشید.»
او تأکید کرد: «گردشگری غذایی و ارائه غذاهای بومی و محلی که معرف فرهنگ و تمدن نیز هستند یکی از تأثیرگذارترین عوامل در افزایش مدت ماندگاری گردشگران است.»
