انجمن آژانس های مسافرتی ترکیه در گزارشی اعلام کرد، در سال ۲۰۱۴ حدود ۴۱ میلیون و ۴۰۰ هزار گردشگر خارجی از ترکیه دیدن کرده اند که از مجموع ۴۳.۳ میلیارد دلار درآمد حاصله از ورود این گردشگران، ۶.۵ میلیارد دلار بابت هزینه برای وعده های غذایی و خوراکی ها بوده است.
میزان هزینه گردشگران خارجی در ترکیه فقط برای صرف غذا در حالی قابل توجه است که طبق آخرین آمار اعلام شده از سوی رئیس سازمان میراث فرهنگی و گردشگری کشورمان، درآمد ایران از ورود گردشگران خارجی در سال گذشته حدود ۶.۵ میلیارد دلار بوده است؛ یعنی به اندازه هزینه غذای گردشگران خارجی در ترکیه!
نتایج نظرسنجی ها نشان می دهد، بیش از ۸۸ درصد گردشگران در جهان، آشنایی با سبک های مختلف آشپزی و خوردن غذاهای سنتی کشورهای مختلف را از مهم ترین فاکتورهای سفر می دانند. سازمان گردشگری جهانی وابسته به سازمان ملل هم پیش از این اعلام کرده بود، ۳۰ درصد درآمد کل گردشگری جهان وابسته به صنایع غذایی است.
هر گردشگری که ترکیه را به عنوان مقصد خود انتخاب می کند، حدود ۱۵۷ دلار برای خرید غذا و نوشیدنی هزینه می کند. هدف صنعت گردشگری این کشور رسیدن به ۲۵۰ دلار برای هر گردشگر است. مسئولین ترکیه ای برای دستیابی به این هدف، برنامه ریزی کرده اند و چند راه اصلی را پیشنهاد کرده اند. آن ها معتقدند ترکیه باید نقشه غذایی داشته باشد و محل های فروش غذاهای مختلف را روی آن معرفی کند. برگزاری جشنواره های غذا و ارائه رشته های مربوط به غذاهای ترکیه ای از دیگر راه حل های پیشنهادی است.
جالب است که آمارها نشان می دهد هر شهروند ترکیه ای که به عنوان گردشگر از این کشور خارج می شود، به طور میانگین ۱۹۴ دلار برای خرید غذا هزینه می کند.
بر اساس گزارش های موجود، در سال گذشته میلادی ۷ میلیون و ۹۸۰ هزار ترک به کشورهای دیگر سفر کردند و در کل ۷ میلیارد و ۴۷۰ میلیون دلار هزینه کردند که از این میزان ۱ میلیارد و ۵۵۰ میلیون دلار (برابر ۲۸.۳ درصد) در صنعت غذایی خرج شده است.
تاکنون ۱۲۴ غذای متفاوت در موسسه استانداردهای ترکیه به ثبت رسمی رسیده و ۱۸۵ غذای دیگر در راه ثبت است.
